Recette Petits pains minutes + Gigot de Mouflon ( ou Sanglier ou Chevreuil ) pour NOEL ou jour de fêtes ou à partager pour tout autre Occasion ......

Recette Les Petits Pains Minutes à faire tous les jours :

Petits pains

Fabriquez et puis manger ses propres petits pains bien chauds de tous les Jours ...

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Voici ma Recette Perso pour préparer un Gigot de Mouflon ( ou de Chevreuil ou de Sanglier ) pour NOEL ou jour de fêtes ou à partager pour tout autre Occasion ...

 

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Image gigot de mouflon

 

Marinade :

-1 litre de vin ( Rouge ou Rosé ou Blanc) selon ses goûts. (Préférence Perso : Rosé ou Blanc ).Le vin rouge accentue le goût fort du Gibier .

-2 gros oignons hachés

-3 gousses d'ail pelés et hachés + gousses d'ail pelés entiers pour piquer le gigot(ou épaule)

  • -2 grosses carottes coupées en rondelles

  • - Bouquet garni ( Thym, Laurier ) ou 2 cuillères à soupe d' Herbes de Provence

  • - 10 baies de Genièvre

  • -8 morceaux de sucre

  • -2 cuillères à soupe de gelée de groseille

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

  • sel et poivre

  • huile d'olive ou tournesol (selon ses goûts)

- 3 tranches moyennes de ventrèches (ou 3 tranches moyennes lards, ou fines tranches de jambon de montagne) selon ses goûts.

-Mettre le gigot (ou épaule) congelé dans un grand plat à four.

-A part, dans un saladier , mélanger le vin de son choix, les carottes, les oignons, les gousses d'ail, le bouquet garni( ou herbes de Provence) , les baies de genièvre, sel et poivre.

-Verser ce mélange sur le gigot (ou épaule).

-Recouvrir d'un linge et laisser mariner toute une nuit, dans un endroit frais, (pas au Frigo, sinon, le gigot (ou épaule) aura du mal à se décongeler et ne précuira pas dans le mélange de vin et de légumes. Cela permet une cuisson plus rapide).

-Le lendemain, séparer le gigot (ou épaule) de l'ensemble du vin+ légumes.

-Mettre de côté le vin+légumes pour la sauce.

-Préchauffer le four à 210°C .

-Pendant ce temps, mettre de l'huile (ou tournesol) au fond du plat à four.

-Badigeonner le gigot(ou épaule) d'huile d'olive(ou tournesol) , piquer d'ail pelés entiers le gigot( ou épaule), saler, poivrer.

-Déposer le gigot(ou épaule) dans le plat à four.

-Recouvrir le gigot (ou épaule) de tranches moyennes ventrèches (ou lards ou jambon de montagne), saler, poivrer.

-Recouvrir d'une feuille d'aluminium ( pour que la cuisson soit plus rapide).

-Et cuire pendant 1h30 au four à 210°C .

Vérifier la cuisson de temps en temps, en plantant un couteau dans le gigot ( ou épaule). Il faut qu'il sorte beaucoup de jus …

La Sauce :

-Pendant ce temps, préparer la sauce.

-Passer les légumes dans un Robot ( penser à enlever le bouquet garni( branches thym+laurier), si vous avez choisi les herbes de Provence, vous pouvez les laisser).

-Mettre le tout dans une casserole, ajouter les 8 morceaux de sucre + 2 cuillères à soupe de gelée de groseille + 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

-Laisser cuire à feu doux l'ensemble en mélangeant de temps en temps,pour éviter qu'elle brûle.. Il faut que la sauce diminue de moitié et devienne brune foncé.

-Laisser refroidir. Réchauffer la sauce au moment de servir avec le Gigot (ou épaule).

Idées d'accompagnement :Vous pouvez servir le gigot (ou épaule) accompagné avec des haricots verts ou pommes noisette ou des champignons passés à la poêle avec des pommes de terre coupés en cubes persillés( ail + Persil) … Selon vos goûts …

BON APPETIT  !

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Date de dernière mise à jour : jeudi, 22 avril 2021