Beignets escargots aux pommes-Recettes aux Pommes-Desserts originaux aux Pommes...

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Apple pie américaine

La petite touche de vinaigre dans les pommes fait toute la différence. Le "shortening", un équivalent de la végétaline ou du saindoux, donne tout le fondant à la pâte. C’est ce que les américains appellent une "flaky crust", une pâte "friable". Pas de panique si elle reste très "humide" lorsque vous l’étalez, ce qui n’est pas forcément facile, mais ne rajoutez pas plein de farine dans la pâte ! Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et farinez bien le rouleau et le dessus de la pâte. Elle se déchirera séparément, lorsque vous la manipulerez, mais vous foncerez le moule avec les morceaux.

Guide de préparation : Apple pie américaine

Ingrédients

Pour la pâte :
2 tasses de farine
1 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe de beurre salé ramolli (ou 6 c. à soupe de beurre doux + 1 c. à café de sel)
6 c. à soupe de "shortening" (végétaline, saindoux, au pire margarine)
6 à 8 c. à soupe d’eau glacée
La garniture :
5 pommes à tarte (granny smith)
1 poignée de raisins secs
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de vinaigre (de vin ou de cidre)
2 c. à soupe de beurre
1 bouchon de rhum
3/4 de tasse de sucre
1/2 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1- *La pâte

ÉTAPE 2Mélangez la farine et le sucre et le sel, incorporez ensuite le beurre, le shortening et l’eau glacée.

ÉTAPE 3Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 20 min.

ÉTAPE 4- *La garniture

ÉTAPE 5Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en tranches.

ÉTAPE 6Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre.

ÉTAPE 7- *l'assemblage

ÉTAPE 8Divisez la pâte en deux parts égales, étalez-les.

ÉTAPE 9Placez l’une d’elle au fond d’un moule à tarte/tourte beurré.

ÉTAPE 10Piquez-la à la fourchette, remplissez le moule de pommes.

ÉTAPE 11Ajoutez quelques morceaux de beurre sur les pommes et recouvrez avec la seconde moitié de pâte.

ÉTAPE 12Découpez la pâte qui dépasse, pincez et soudez bien les bords et créez un motif avec le dos d’un couteau.

ÉTAPE 13Découpez de longs morceaux d’aluminium et recouvrez-en les bords.

ÉTAPE 14Enfournez pour environ 50 min, à th.7 (210°C).

ÉTAPE 15Retirez l’aluminium environ 10 min avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 16Badigeonnez de blanc d’œuf, 10 min avant de sortir la tarte du four.

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Flan alsacien aux pommes

Guide de préparation : Flan alsacien aux pommes

Ingrédients

1 kg de pommes
5 oeufs
100 g de sucre
1/2 l de lait
50 g de raisins secs
50 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180ºC).

ÉTAPE 2Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et répartissez-les dans un plat à four beurré.

ÉTAPE 3Mélangez les oeufs entiers avec le sucre, délayez peu à peu avec le lait, ajoutez le beurre fondu et les raisins.

ÉTAPE 4Versez le tout sur les pommes dans un moule à bords hauts et enfournez pendant 45 min.

ÉTAPE 5Servez tiède.

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Pommes farcies à la crème, au miel et amaretto

Guide de préparation : Pommes farcies à la crème, au miel et amaretto

Ingrédients

2 pommes
5 cl de crème fleurette
miel
amaretto
10 cl de lait 1/2 écrémé
sucre
cassonade
beurre
1 œuf

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7)

ÉTAPE 2Cassez votre œuf dans un saladier puis fouettez-le avec 3 c. soupe de sucre.

ÉTAPE 3Battez de manière à obtenir un mélange onctueux.

ÉTAPE 4Sans cessez de remuer, ajoutez au mélange le lait, la crème, 1 c. à soupe de miel et 4 c. à soupe d'amaretto.

ÉTAPE 5Répartissez cet appareil dans 2 ramequins.

ÉTAPE 6Enfournez-les pendant 30 min.

ÉTAPE 7Laissez refroidir la crème puis mettez-la au frais dans un réfrigérateur durant 2 h.

ÉTAPE 8Lavez les pommes et coupez-en le chapeau puis à l’aide d’un vide-pomme évidez-les.

ÉTAPE 9Ensuite nappez l'intérieur de chaque pomme évidée avec 1 c. à café de beurre et 1 c. à café de cassonade.

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15 desserts originaux à la pomme

brownies-a-la-pomme-noix-et-chocolat-noir

Guide de préparation : Brownies à la pomme, noix et chocolat noir

Ingrédients

50 g de farine
3 œufs
200 g de chocolat noir
1 pomme
50 g de cerneaux de noix
50 g de noisettes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
huile

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Lavez, pelez, épépinez et coupez la pomme en petits dés..

ÉTAPE 3Dans une poêle au feu enduite d’un peu d’huile, faites dorer la pomme pendant 10 min.

ÉTAPE 4Réservez dans un plat.

ÉTAPE 5Dans une petite casserole au feu, faites fondre au bain-marie, le beurre avec le chocolat.

ÉTAPE 6Émincez en gros morceaux les noix et les noisettes, puis réservez.

ÉTAPE 7Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les vigoureusement au fouet avec le sucre.

ÉTAPE 8Ajoutez le chocolat fondu, la farine, puis les fruits secs et les morceaux de pommes.

ÉTAPE 9Travaillez bien le tout.

ÉTAPE 10Beurrez un moule, et coulez la pâte à l’intérieur.

ÉTAPE 11Mettez à cuire pendant 25 min.

ÉTAPE 12Laissez tiédir durant 1h avant de servir.

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Tiramisu aux pommes caraméllisées et café

Guide de préparation : Tiramisu aux pommes caraméllisées et café

Ingrédients

2 pommes ( canada, golden)
2 c à s de sucre de canne
1 c à c de cannelle
2 c à s de café fort
150 g de mascarpone
2 c à s de créme
3 spéculoos
cacao

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le café expresso et réservez 2 c à s.

ÉTAPE 2Pelez le pommes et coupez-les ,les mettre dans une sauteuse, ajoutez le sucre et un c à soupe rase d'eau et la cannelle.

ÉTAPE 3Laissez cuire tout doucement pendant 10 min, en remuant.

ÉTAPE 4Augmentez la chaleur ajoutez le café et faites-les dorer pendant 2 min.

ÉTAPE 5Répartissez-les dans des ramequins ou verrines individuels.

ÉTAPE 6Mélangez le mascarpone avec la créme, fouettez-les bien.

ÉTAPE 7Versez cette créme sur le pomme.

ÉTAPE 8Réserver au réfrigérateur.

ÉTAPE 9Au moment de servir, mixez les spéculoos et parsemez-les sur la créme puis saupoudrez de cacao.

ÉTAPE 10Servir avec un carré de chocolat noir.

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Charlottes aux pommes et caramel

Guide de préparation : Charlottes aux pommes et caramel

Ingrédients

7 pommes
200 g de biscuits à la cuillère
150 g de sucre
15 cl de rhum
50 g de beurre
confiture d'abricots
poudre d'amandes
cannelle moulue
1 gousse de vanille
caramel liquide

Préparation

ÉTAPE 1Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes.

ÉTAPE 2Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre puis la gousse de vanille fendue en deux et 1 pincée de cannelle.

ÉTAPE 3Portez au feu et faites cuire en compote.

ÉTAPE 4Retirez la gousse de vanille, écrasez ensuite les pommes en compote, puis incorporez 4 c. à soupe de confiture d'abricots et 2 c. à soupe de poudre d'amandes.

ÉTAPE 5Mélangez et conservez de côté.

ÉTAPE 6Prenez une autre casserole, et faites-y bouillir, 15 cl d'eau avec le rhum et le sucre afin d’avoir un sirop léger.

ÉTAPE 7Imbibez rapidement les biscuits dans ce sirop et disposez-les au fond et sur les parois d'un moule à charlotte.

ÉTAPE 8Remplissez le centre de compote et de couches de biscuits imbibés, puis achevez par des biscuits.

ÉTAPE 9Placez une assiette et un poids sur le moule, et glissez-le au frigo pendant un minimum de 4 h de temps.

ÉTAPE 10Après ces 4 h de repos au réfrigérateur, retirez votre charlotte du moule, ornez de tranches de pomme et de caramel puis servez.

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Strudel aux pommes façon croustade

Guide de préparation : Strudel aux pommes façon croustade

Ingrédients

5 pommes
5 feuilles de pâte à filo
5 c. à soupe de sucre en poudre
1 poignée de raisins secs
1 gousse de vanille
3 cl d’armagnac
beurre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le fout th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Dans un verre, faites macérer les raisins dans l’armagnac.

ÉTAPE 3Coupez les pommes en dés. Faites une tombée de pommes en les mettant dans une poêle avec du beurre.

ÉTAPE 4Faites-les caraméliser avec la gousse de vanille fendue et saupoudrez de sucre en poudre.

ÉTAPE 5Versez la moitié de l’armagnac (qui a été mis avec les raisins) dans les pommes et flambez.

ÉTAPE 6Ajoutez le reste de l’armagnac et les raisins.

ÉTAPE 7Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

ÉTAPE 8Étalez les pâtes à filo et enduisez-les de beurre à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 9Superposez-les et disposez la tombée de pommes sur les pâtes à filo superposées et roulez le tout.

ÉTAPE 10Beurrez au pinceau (vous pouvez également tremper le pinceau dans l’armagnac et enduire le roulé par-dessus le beurre).

ÉTAPE 11A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez reposer 20 min avant de déguster.

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Riz au lait aux pommes

Guide de préparation : Riz au lait aux pommes

Ingrédients

150 g de riz rond
2 pommes
75 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre
10 g de beurre
cannelle

Préparation

ÉTAPE 1Rincez succinctement le riz que vous aurez déposé dans une passoire .

ÉTAPE 2Portez 1 l d'eau à ébullition dans une casserole et déposez-y le riz durant 3 minutes au bout desquelles vous l'égoutterez.

ÉTAPE 3Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et ajoutez-y le riz. Faites cuire pendant 35 min en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 4Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 5Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

ÉTAPE 6Dans une poêle, faites revenir du beurre et faites cuire les pommes pendant 8 min.

ÉTAPE 7Déposez la moitié du riz dans un plat, ajoutez les pommes puis ajoutez le reste du riz au dessus.

ÉTAPE 8Saupoudrez le tout de sucre vanillé et enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 9Saupoudrez de cannelle.

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Tarte pomme-amande façon flan

Guide de préparation : Tarte pomme-amande façon flan

Ingrédients

4 pommes
1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
2 oeufs
15 cl de lait
sucre en poudre
cassonade
amandes effilées
maïzena
amaretto

Préparation

ÉTAPE 1Foncez un moule à tarte avec la pâte.

ÉTAPE 2Piquez-la avec une fourchette puis tapissez le fond avec un peu de cassonade.

ÉTAPE 3Râper 3 pommes en fines lamelles.

ÉTAPE 4Mélangez-les avec les amandes effilées et un petit verre d’amaretto.

ÉTAPE 5Répartissez les pommes sur le fond de tarte.

ÉTAPE 6Mélangez les oeufs, le sucre en poudre, le lait et un peu de maïzena.

ÉTAPE 7Versez le mélange sur les pommes.

ÉTAPE 8Détaillez la derniére pomme en tranches et placez-les sur la tarte. Saupoudrez avec un peu de sucre en poudre sur le tout, pour caraméliser les pommes.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C, puis terminez la cuisson en laissant la tarte environ 15 min sous le grill (pour colorer et caraméliser la tarte).

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Clafoutis aux pommes et aux fruits secs

Guide de préparation : Clafoutis aux pommes et aux fruits secs

Ingrédients

4 pommes
50 g de raisins secs
50 g de cerneaux de noix
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
125 g de beurre
50 cl de lait
1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez-y le beurre en parcelles et tournez pour le faire fondre.

ÉTAPE 3Dans une jatte, mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Puis incorporez progressivement la farine et le mélange lait/beurre tiédi en mélangeant au fouet.

ÉTAPE 4Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en dés.

ÉTAPE 5Répartissez dans des plats à four individuels beurrés.

ÉTAPE 6Eparpillez les raisins secs et les cerneaux de noix. Recouvrez de pâte.

ÉTAPE 7Enfournez 20 à 25 min. Servez tiéde.

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Chausson feuilleté aux pommes

Guide de préparation : Chausson feuilleté aux pommes

Ingrédients

1 pate feuilletée
1 pate brisée
4 à 5 pommes golden
1 jaune d'oeuf

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez, enlevez les pépins des pommes et coupez-les en quartier.

ÉTAPE 2Faites dorer les pommes à la poêle.

ÉTAPE 3Etalez la pâte brisée sur 1 tole ou une plaque et y mettre les quartiers de pommes dorées (laisser 2 cm de bordure

ÉTAPE 4Prenez la pâte feuilletée, mettez-la sur les pommes et soudez les bords des 2 pâtes.

ÉTAPE 5A l'aide d'un couteau pointu, faites de petites entailles sur la pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d'oeuf.

ÉTAPE 6Faites cuire th.6/7 (200°C) pendant 20 min.

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Muffins aux noisettes et aux pommes

Guide de préparation : Muffins aux noisettes et aux pommes

Ingrédients

2 yaourts
125 g de farine
100 g de noisettes en poudre
2 pommes
60 g de sucre roux
1 œuf
2 c. à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les noisettes en poudre et une pincée de sel.

ÉTAPE 3Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le yaourt et l'huile.

ÉTAPE 4Coupez les pommes en petits dés et ajoutez-les à la seconde préparation.

ÉTAPE 5Incorporez le premier mélange au second sans trop le travailler (juste assez pour que la farine soit incorporée à la pâte).

ÉTAPE 6Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pendant 15 min.

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Tourte aux pommes et pain d'épices

Guide de préparation : Tourte aux pommes et pain d'épices

Ingrédients

2 fonds de tarte (pâtes feuilletées)
6 à 8 pommes
8 à 10 tranches de pain d'épices
50 g de beurre
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle en poudre (option)

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 2Dans un plat à tarte, disposez un des fonds de tarte et piquez-le avec une fourchette.

ÉTAPE 3Mixez les tranches de pain d'épices et répartissez-les régulièrement dans le fond.

ÉTAPE 4Pelez et coupez les pommes en quartiers puis disposez-les sur le lit de pain d'épices.

ÉTAPE 5Disposez des petits morceaux de beurre de façon régulière entre les quartiers de pommes.

ÉTAPE 6Saupoudrez de sucre et de cannelle (option).

ÉTAPE 7Recouvrez du deuxième fond de tarte en prenant soin de bien fermer les deux bords des 2 pâtes (à l'aide d'un peu d'eau pour colmater si nécessaire).

ÉTAPE 8Etendez le jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine sur le dessus de la tourte et pensez à faire quelques trous dans la pâte.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 25 min.

ÉTAPE 10Bon appétit les gourmands !

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Pommes d’amour au caramel beurre-salé

Guide de préparation : Pommes d’amour au caramel beurre-salé

Ingrédients

4 pommes
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
50 g de noisettes concassées
fleur de sel

Préparation

ÉTAPE 1Piquez les pommes sur des piques à brochettes.

ÉTAPE 2Concassez les noisettes et mettez-les dans un plat.

ÉTAPE 3Dans une casserole, versez le sucre en poudre et faites-le fondre à feu moyen.

ÉTAPE 4Dès que le caramel prend une couleur ambrée, arrêtez le feu immédiatement.

ÉTAPE 5Au micro-ondes, faites tiédir la crème liquide.

ÉTAPE 6Versez-la en une seule fois, mais doucement, sur le caramel.

ÉTAPE 7Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en petits cubes, et mélangez au fouet.

ÉTAPE 8Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

ÉTAPE 9Mettez le caramel dans un plat et roulez-y les pommes dedans et tout de suite après dans les noisettes.

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Gâteau moelleux pomme, canelle et crème fraîche

Guide de préparation : Gâteau moelleux pomme, canelle et crème fraîche

Ingrédients

4 ou 5 belles pommes
180 g de beurre
1 pincée de cannelle
150 g de sucre (de la vergeoise, si possible)
50 g d'amandes
3 oeufs
160 g de farine
90 g de créme fraîche

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Épluchez les pommes et coupez-les en gros dés.

ÉTAPE 3Faites fondre 120 g de beurre dans une poêle.

ÉTAPE 4Ajoutez les morceaux de pommes.

ÉTAPE 5Saupoudrez de cannelle et laissez cuire en retournant les pommes.

ÉTAPE 6Beurrez un moule à manqué et chemisez-le avec les amandes ou les raisins secs.

ÉTAPE 7Mettez les pommes cuites au fond du moule.

ÉTAPE 8Mélangez avec soin les oeufs, le sucre, le reste de beurre fondu, la créme, la farine, puis les noix et/ou les raisins secs.

ÉTAPE 9Versez la pâte sur les pommes.

ÉTAPE 10Enfournez pendant 25 min environ.

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http://lesucresale-doumsouhaib.com/beignetsescargotsauxpommes/

Beignets escargots aux pommes

10 juillet 2014 crèpes , beignets et pains perdus, Ramadan, recettes ramadan 2014, Recettes sucrées 30618

Selem alaykoum/Bonjour

Aujourd’hui c’est un vrai coup de coeur que je partage avec vous,de savoureux beignets aux pommes bien moelleux que j’ai piqué à ma copinaute Maryse et cocotte,de bons beignets en forme d’escargot qui ont fait le bonheur des petits et des grands à la maison …un vrai délice!j’ai juste rajouté un peu plus de sucre dans la pâte car 60 grs ça ne me paraissait pas suffisant.

Vous pouvez aussi bien les réaliser à la main qu’au robot et contrairement à ma copinaute je les ai laissés lever 1h et je n’ai pas attendu une deuxième poussée pour les faire frire…résultat…de délicieux beignets super moelleux parfumé à la cannelle…je suis certaine que cette recette va vous plaire,une recette facile et accessible à tous!!!!